Tartine Book No 3

  • Filename: tartine-book-no-3.
  • ISBN: 9781452128467
  • Release Date: 2013-12-17
  • Number of pages: 304
  • Author: Chad Robertson
  • Publisher: Chronicle Books



The third in a series of classic, collectible cookbooks from Tartine Bakery & Cafe, one of the great bakeries, Tartine Book No. 3 is a revolutionary, and altogether timely, exploration of baking with whole grains. The narrative of Chad Robertson's search for ancient flavors in heirloom grains is interwoven with 85 recipes for whole-grain versions of Tartine favorites. Robertson shares his groundbreaking new methods of bread baking including new techniques for whole-grain loaves, as well as porridge breads and loaves made with sprouted grains. This book also revisits the iconic Tartine Bakery pastry recipes, reformulating them to include whole grains, nut milks, and alternative sweeteners. More than 100 photographs of the journey, the bread, the pastry and the people, make this is a must-have reference for the modern baker.

Bar Tartine

  • Filename: bar-tartine.
  • ISBN: 9781452132358
  • Release Date: 2014-11-25
  • Number of pages: 256
  • Author: Nicolaus Balla
  • Publisher: Chronicle Books



Here's a cookbook destined to be talked-about this season, rich in techniques and recipes epitomizing the way we cook and eat now. Bar Tartine—co-founded by Tartine Bakery's Chad Robertson and Elisabeth Prueitt—is obsessed over by locals and visitors, critics and chefs. It is a restaurant that defies categorization, but not description: Everything is made in-house and layered into extraordinarily flavorful food. Helmed by Nick Balla and Cortney Burns, it draws on time-honored processes (such as fermentation, curing, pickling), and a core that runs through the cuisines of Central Europe, Japan, and Scandinavia to deliver a range of dishes from soups to salads, to shared plates and sweets. With more than 150 photographs, this highly anticipated cookbook is a true original.

Tartine

  • Filename: tartine.
  • ISBN: 9781452136103
  • Release Date: 2013-10-29
  • Number of pages: 224
  • Author: Elisabeth Prueitt
  • Publisher: Chronicle Books



Every once in a while, a cookbook comes along that instantly says "classic." This is one of them. Acclaimed pastry chef Elisabeth Prueitt and master baker Chad Robertson share not only their fabulous recipes, but also the secrets and expertise that transform a delicious homemade treat into a great one. It's no wonder there are lines out the door of Elisabeth and Chad's acclaimed Tartine Bakery. It's been written up in every magazine worth its sugar and spice. Here their bakers' art is transformed into easy-to-follow recipes for the home kitchen. The only thing hard about this cookbook is deciding which recipe to try first: moist Brioche Bread Pudding; luscious Banana Cream Pie; the sweet-tart perfection of Apple Crisp. And the cakes! Billowing chiffon cakes. Creamy Bavarians bursting with seasonal fruits. A luxe Devil's Food Cake. Lemon Pound Cake, Pumpkin Tea Cake. Along with the sweets, cakes, and confections come savory treats, such as terrifically simple Wild Mushroom Tart and Cheddar Cheese Crackers. There's a little something here for breakfast, lunch, tea, supper, hors d'oeuvres—and, of course, a whole lot for dessert! Practical advice comes in the form of handy Kitchen Notes. These "hows" and "whys" convey the authors' know-how, whether it's the key to the creamiest quiche (you'll be surprised), the most efficient way to core an apple, or tips for ensuring a flaky crust. Top it off with gorgeous photographs throughout and you have an utterly fresh, inspiring, and invaluable cookbook.

Tartine Bread

  • Filename: tartine-bread.
  • ISBN: 9781452100289
  • Release Date: 2013-10-29
  • Number of pages: 304
  • Author: Chad Robertson
  • Publisher: Chronicle Books



For the home or professional bread-maker, this is the book . It comes from a man many consider to be the best bread baker in the United States: Chad Robertson, co-owner of Tartine Bakery in San Francisco, a city that knows its bread. To Chad, bread is the foundation of a meal, the center of daily life, and each loaf tells the story of the baker who shaped it. He developed his unique bread over two decades of apprenticeship with the finest artisan bakers in France and the United States, as well as experimentation in his own ovens. Readers will be astonished at how elemental it is. A hundred photographs from years of testing, teaching, and recipe development provide step-by-step inspiration, while additional recipes provide inspiration for using up every delicious morsel.

Das Brotbackbuch

  • Filename: das-brotbackbuch.
  • ISBN: 3800179571
  • Release Date: 2013
  • Number of pages: 270
  • Author: Lutz Geißler
  • Publisher:



Kochen

  • Filename: kochen.
  • ISBN: 3956140877
  • Release Date: 2015-10
  • Number of pages: 523
  • Author: Michael Pollan
  • Publisher:



Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

  • Filename: die-letzten-geheimnisse-der-kochkunst.
  • ISBN: 3642624669
  • Release Date: 2014-08-23
  • Number of pages: 363
  • Author: Peter Barham
  • Publisher: Springer



Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Geschichte der Geologie in Deutschland

  • Filename: geschichte-der-geologie-in-deutschland.
  • ISBN: 9783662447123
  • Release Date: 2014-12-22
  • Number of pages: 264
  • Author: Otfried Wagenbreth
  • Publisher: Springer-Verlag



Seit der Antike haben Gelehrte Gesteine und Fossilien beobachtet und gedeutet. Die Geologie als Wissenschaft gibt es seit über 200 Jahren. Ideen und Methoden wurden von jeder Generation weiterentwickelt. Manche Vorstellungen, die uns heute lächerlich vorkommen, sind überwunden, der Streit zwischen Neptunisten und Plutonisten ist geschlichtet. Viele wichtige Gesetze wurden aber schon in den Anfangszeiten erkannt. Sie sind bis heute gültig. Die Entwicklung der Wissenschaft hat eine innere Logik und ist gleichzeitig durch Nachbarwissenschaften, Technik und Kultur beeinflusst. Zeugnisse der Erdgeschichte sind immer an die jeweilige Region gebunden, doch auch aus anderen Ländern kommen wichtige Einflüsse und Erkenntnisse, die gebührend gewürdigt werden.

IT Strategie

  • Filename: it-strategie.
  • ISBN: 9783658020491
  • Release Date: 2014-11-26
  • Number of pages: 302
  • Author: Volker Johanning
  • Publisher: Springer-Verlag



In sieben aufeinander aufbauenden Schritten wird die Entwicklung einer IT-Strategie mit der Möglichkeit der praktischen Umsetzung anhand von vorgefertigten Arbeitsblättern präsentiert. Dabei werden alle für eine IT-Strategie relevanten Themenkomplexe von der Ableitung der IT-Strategie aus der Unternehmensstrategie bis zur Erstellung der Applikations- und Sourcingstrategie betrachtet. Die Rolle der IT im Unternehmen und die Rolle des CIOs werden eingehend beleuchtet und als Aufbauorganisation wird das Demand/Supply-Modell ausführlich vorgestellt. Der Leser erfährt, wie er die IT-Strategie in eine Roadmap zur Umsetzung überführt , ein Portfolio zur Steuerung der Projekte nutzt und mit einem eigens entwickelten IT Strategiecockpit die Ziele der IT-Strategie umsetzen und kontrollieren kann.

Supergrains

  • Filename: supergrains.
  • ISBN: 3517093645
  • Release Date: 2015-09-21
  • Number of pages: 224
  • Author: Chrissy Freer
  • Publisher:



Jerusalem

  • Filename: jerusalem.
  • ISBN: 3831023336
  • Release Date: 2013-01
  • Number of pages: 318
  • Author: Yotam Ottolenghi
  • Publisher:



New York Street Food

  • Filename: new-york-street-food.
  • ISBN: 3775006575
  • Release Date: 2015-05-30
  • Number of pages: 216
  • Author: Tom Vandenberghe
  • Publisher:



Brot aus dem gusseisernen Topf

  • Filename: brot-aus-dem-gusseisernen-topf.
  • ISBN: 9783641113780
  • Release Date: 2014-03-19
  • Number of pages: 96
  • Author: Gabriele Redden Rosenbaum
  • Publisher: Bassermann Inspiration



Brot wie aus dem Holzofen Brote mit kräftiger, aromatischer Kruste wie aus dem Holzofen – mit diesen Rezepten und einem gusseisernen Topf gelingt's. Der fertige Teig kommt in den aufgeheizten Topf und dann geht es mit aufgesetztem Deckel in den Backofen. Nach der Backzeit überzeugt ein Brot mit knuspriger Kruste und weicher Krume, das sich problemlos aus dem Topf lösen lässt. So einfach und gelingsicher war Brotbacken noch nie! Es gibt Rezepte für kleine und große Sauerteig-, Hefe- und süße Brote, für glutenfreie Brote sowie für Brotaufstriche.

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