Math for the Professional Kitchen

  • Filename: math-for-the-professional-kitchen.
  • ISBN: 9780470508961
  • Release Date: 2013-07-29
  • Number of pages: 320
  • Author: Laura Dreesen
  • Publisher: John Wiley & Sons



Essential math concepts for professional chefs and culinary students Ideal for students and working professionals, Math for the Professional Kitchen explains all the essential mathematical skills needed to run a successful, profitable operation. From scaling recipes and converting units of measure, to costing ingredients and setting menu prices, it covers crucial information that will benefit every foodservice provider. Written by three veteran math instructors from The Culinary Institute of America, the book utilizes a teaching methodology based on daily in-classroom practice. The entirety of the standard culinary math curriculum is covered, including conversions, determining yields, purchasing, portioning, and more. Vital mathematical concepts are reinforced with easy-to-understand examples and review questions This is a thorough, comprehensive main text for culinary students as well as a great kitchen reference for working professionals Math for the Professional Kitchen will be an invaluable resource not only in the classroom but also in the kitchen as students embark on their professional careers, where math skills play a crucial role in the ever-important bottom line.

Culinary Calculations

  • Filename: culinary-calculations.
  • ISBN: 9780471748168
  • Release Date: 2008-03-10
  • Number of pages: 240
  • Author: Terri Jones
  • Publisher: John Wiley & Sons



The math skills needed for a successful foodservice career?now in a new edition Culinary Calculations, Second Edition provides the mathematical knowledge and skills that are essential for a successful career in today's competitive foodservice industry. This user-friendly guide starts with basic principles before introducing more specialized topics like recipe conversion and costing, AP/EP, menu pricing, and inventory costs. Written in a nontechnical, easy-to-understand style, the book features a running case study that applies math concepts to a real-world example: opening a restaurant. This revised and updated Second Edition of Culinary Calculations covers relevant math skills for four key areas: Basic math for the culinary arts and foodservice industry Math for the professional kitchen Math for the business side of the foodservice industry Computer applications for the foodservice industry Each chapter is rich with resources, including learning objectives, helpful callout boxes for particular concepts, example menus and price lists, and information tables. Review questions, homework problems, and the case study end each chapter. Also included is an answer key for the even-numbered problems throughout the book. Culinary Calculations, Second Edition provides readers with a better understanding of the culinary math skills needed to expand their foodservice knowledge and sharpen their business savvy as they strive for success in their careers in the foodservice industry.

K ein Gesp r f r Zahlen

  • Filename: k-ein-gesp-r-f-r-zahlen.
  • ISBN: 9783864157813
  • Release Date: 2015-10-12
  • Number of pages: 352
  • Author: Barbara Oakley
  • Publisher: MVG Verlag



Mathematik versteht man oder eben nicht. Der eine ist dafür natürlich begabt, dem anderen bleibt dieses Fach für immer ein Rätsel. Stimmt nicht, sagt nun Barbara Oakley und zeigt mit ihrem Buch, dass wirklich jeder ein Gespür für Zahlen hat. Mathematik braucht nämlich nicht nur analytisches Denken, sondern auch den kreativen Geist. Denn noch mehr als um Formeln geht es um die Freiheit, einen der vielen möglichen Lösungsansätze zu finden. Der Weg ist das Ziel. Und wie man zum richtigen Ergebnis kommt, ist eine Kunst, die man entwickeln, entdecken und in sich wecken kann. Die Autorin vermittelt eine Vielfalt an Techniken und Werkzeugen, die das Verständnis von Mathematik und Naturwissenschaft grundlegend verbessern. (K)ein Gespür für Zahlen nimmt Ihnen — vor allem wenn Sie sich in Schule, Uni oder Beruf mathematisch oder naturwissenschaftlich beweisen müssen — nicht nur die Grundangst, sondern stärkt Ihren Mut, Ihren mathematischen Fähigkeiten zu vertrauen. So macht Mathe Spaß!

Elements of desserts

  • Filename: elements-of-desserts.
  • ISBN: 3875151275
  • Release Date: 2014-03
  • Number of pages: 544
  • Author: Francisco J. Migoya
  • Publisher:



berflieger

  • Filename: berflieger.
  • ISBN: 9783593388380
  • Release Date: 2009-01-12
  • Number of pages: 272
  • Author: Malcolm Gladwell
  • Publisher: Campus Verlag



Malcolm Gladwell, Bestsellerautor und Star des amerikanischen Buchmarkts, hat die wahren Ursachen des Erfolgs untersucht und darüber ein lehrreiches, faszinierendes Buch geschrieben. Es steckt voller Geschichten und Beispiele, die zeigen, dass auch außergewöhnlicher Erfolg selten etwas mit individuellen Eigenschaften zu tun hat, sondern mit Gegebenheiten, die es dem einen leicht und dem anderen unmöglich machen, erfolgreich zu sein. Die Frage ist nicht, wie jemand ist, sondern woher er kommt: Welche Bedingungen haben diesen Menschen hervorgebracht? Auf seiner anregenden intellektuellen Erkundung der Welt der Überflieger erklärt Gladwell unter anderem das Geheimnis der Softwaremilliardäre, wie man ein herausragender Fußballer wird, warum Asiaten so gut in Mathe sind und was die Beatles zur größten Band aller Zeiten machte.

Georg Cantor

  • Filename: georg-cantor.
  • ISBN: 3492048269
  • Release Date: 2007
  • Number of pages: 407
  • Author: David Foster Wallace
  • Publisher:



Gewalt

  • Filename: gewalt.
  • ISBN: 9783104016160
  • Release Date: 2011-10-24
  • Number of pages: 1216
  • Author: Steven Pinker
  • Publisher: S. Fischer Verlag



Die Geschichte der Menschheit – eine ewige Abfolge von Krieg, Genozid, Mord, Folter und Vergewaltigung. Und es wird immer schlimmer. Aber ist das richtig? In einem wahren Opus Magnum, einer groß angelegten Gesamtgeschichte unserer Zivilisation, untersucht der weltbekannte Evolutionspsychologe Steven Pinker die Entwicklung der Gewalt von der Urzeit bis heute und in allen ihren individuellen und kollektiven Formen, vom Verprügeln der Ehefrau bis zum geplanten Völkermord. Unter Rückgriff auf eine Fülle von wissenschaftlichen Belegen aus den unterschiedlichsten Disziplinen beweist er zunächst, dass die Gewalt im Laufe der Geschichte stetig abgenommen hat und wir heute in der friedlichsten Epoche der Menschheit leben. Diese verblüffende Tatsache verlangt nach einer Erklärung: Pinker schält in seiner Analyse sechs Entwicklungen heraus, die diesen Trend begünstigt haben, untersucht die Psychologie der Gewalt auf fünf innere Dämonen, die Gewaltausübung begünstigen, benennt vier Eigenschaften des Menschen, die den inneren Dämonen entgegenarbeiten und isoliert schließlich fünf historische Kräfte, die uns heute in der friedlichsten Zeit seit jeher leben lassen. Pinkers Darstellung revolutioniert den Blick auf die Welt und uns Menschen. Und sie macht Hoffnung und Mut. »Pinkers Studie ist eine leidenschaftliche Antithese zum verbreiteten Kulturpessimismus und dem Gefühl des moralischen Untergangs der Moderne.« Der Spiegel »Steven Pinker ist ein Top-Autor und verdient all die Superlative, mit denen man ihn überhäuft« New York Times» Die Argumente von Steven Pinker haben Gewicht [...]. Die Chance, heute Opfer von Gewalt zu werden, ist viel geringer als zu jeder anderen Zeit. Das ist eine spannende Nachricht, die konträr zur öffentlichen Wahrnehmung ist." Deutschlandfunk »Steven Pinker ist ein intellektueller Rockstar« The Guardian »Der Evolutionspsychologe Steven Pinker gilt als wichtigster Intellektueller« Süddeutsche Zeitung »Verflucht überzeugend« Hamburger Abendblatt

Physik f r Dummies

  • Filename: physik-f-r-dummies.
  • ISBN: 9783527692576
  • Release Date: 2015-04-15
  • Number of pages: 404
  • Author: Steven Holzner
  • Publisher: John Wiley & Sons



Dieses Buch entf?hrt auch die, die damit eigentlich nichts am Hut haben, in die faszinierende Welt der Physik. Steve Holzner stellt Ihnen physikalische Ph?nomene vor und erkl?rt die dahinterstehenden Naturgesetze samt der notwendigen mathematischen Grundlagen. Egal ob Elektrizit?t, Magnetismus oder Optik, alles wird mit ausf?hrlichen Beispielen und anschaulichen Abbildungen erl?utert. Nach jedem Kapitel gibt es ?bungsaufgaben und L?sungen, mit denen man das Gelernte festigen kann.

Phantastische Tierwesen und wo sie zu finden sind Das Originaldrehbuch

  • Filename: phantastische-tierwesen-und-wo-sie-zu-finden-sind-das-originaldrehbuch.
  • ISBN: 9781781107348
  • Release Date: 2017-01-14
  • Number of pages: 336
  • Author: J.K. Rowling
  • Publisher: Pottermore



Der Magizoologe Newt Scamander will in New York nur einen kurzen Zwischenstopp einlegen. Doch als sein magischer Koffer verloren geht und ein Teil seiner phantastischen Tierwesen entkommt, steckt Newt in der Klemme – und nicht nur er. Phantastische Tierwesen und wo sie zu finden sind: Das Originaldrehbuch, nach Motiven aus dem gleichnamigen Hogwarts-Schulbuch, ist das Drehbuchdebüt von J.K. Rowling, Autorin der heiß geliebten und weltweit erfolgreichen Harry-Potter-Serie. Dieses Abenteuer, mit seinen außergewöhnlichen Figuren und magischen Geschöpfen, sprüht vor Ideen und ist große Erzählkunst, die ihresgleichen sucht. Es ist für alle Filmliebhaber und Leser ein absolutes Muss – für eingeschworene Fans wie für jeden Muggel, der die magische Welt zum ersten Mal betritt. Der Film Phantastische Tierwesen und wo sie zu finden sind kommt am 17. November 2016 in die Kinos.

Der Schwarze Schwan

  • Filename: der-schwarze-schwan.
  • ISBN: 9783641171933
  • Release Date: 2015-11-02
  • Number of pages: 624
  • Author: Nassim Nicholas Taleb
  • Publisher: Albrecht Knaus Verlag



Talebs Weltbestseller endlich wieder im Handel erhältlich. „Der Schwarze Schwan: Die Macht höchst unwahrscheinlicher Ereignisse“ und „Der Schwarze Schwan: Konsequenzen aus der Krise“ erstmals komplett in einem Band und eingeleitet mit einem neuen Essay des Autors. Nassim Nicholas Talebs Definition ist weltberühmt geworden: Ein “Schwarzer Schwan” ist ein Ereignis, auf das drei Dinge zutreffen: Es ist erstens ein Ausreißer – es liegt außerhalb der regulären Erwartungen, nichts in der Vergangenheit weist darauf hin. Es hat zweitens enorme Auswirkungen. Drittens bringt uns die menschliche Natur dazu, im Nachhinein Erklärungen für sein Eintreten zu konstruieren, um es erklärbar und vorhersagbar zu machen. In diesem bahnbrechenden Buch, das mittlerweile weltweit zum Klassiker geworden ist, entwickelt Taleb seine einflussreiche Denkfigur und Maxime für die ungewisse Realität, in der wir leben und handeln.

Macarons

  • Filename: macarons.
  • ISBN: 9783641127664
  • Release Date: 2014-05-19
  • Number of pages: 80
  • Author: Aurélie Bastian
  • Publisher: Bassermann Inspiration



Bon Macaronnage Ah les Macarons, un délice, eine Sucht ... was kann man noch sagen. Sie sind himmlisch lecker, aber leider sind sie sehr sensibel. Das war eine Herausforderung für die in Deutschland lebende Französin und Food-Bloggerin Aurélie. Sie wollte perfekte Macarons und hat so lange probiert, bis ihr Rezept auf festen Füßen stand. So gelingen Macarons! Sicher! Jedem!

Culinary Math

  • Filename: culinary-math.
  • ISBN: 0826942377
  • Release Date: 2015
  • Number of pages: 262
  • Author: Michael J. McGreal
  • Publisher:



""Culinary Math Principles and Applications" demonstrates how and why foodservice workers use math in the professional kitchen. This popular text-workbook helps learners grasp culinary math principles and applications through an engaging and well-illustrated style. Interactive learner resources provide opportunities for reinforcement and further examples of math used in culinary settings. This educational resource can serve as a basis for college culinary math, foodservice math, and hospitality math courses." -- Provided by Publisher.

Gregs Tagebuch 12 Und tsch ss

  • Filename: gregs-tagebuch-12-und-tsch-ss.
  • ISBN: 9783732547845
  • Release Date: 2017-11-14
  • Number of pages: 224
  • Author: Jeff Kinney
  • Publisher: BASTEI LÜBBE



Wir dürfen gespannt sein auf Gregs 12. Abenteuer ... Sein erster selbst gedrehter Horrorfilm mit Rupert und ein paar Gummiwürmern in den Hauptrollen ist kaum im Kasten, da bahnt sich für Greg schon ein neues Abenteuer an. Und auch diesmal heißt es: Angriff auf die Lachmuskeln garantiert. Denn zum 12. Mal stolpert Greg von einer brenzligen Situation in die nächste. Doch keine Panik! Greg wäre nicht Greg, wenn er nicht für jedes Problem eine Lösung parat hätte! Gregs Tagebuch ist eine der erfolgreichsten Kinderbuchreihen der Welt. Die humorvollen Comics um Greg Heffley besitzen mittlerweile Kultstatus.

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