Ma Gastronomie

  • Filename: ma-gastronomie.
  • ISBN: 071563836X
  • Release Date: 2009-01-01
  • Number of pages: 240
  • Author: Fernand Point
  • Publisher: Duckworth Publishing



Since its first publication in France in 1969, Fernand Point's 'Ma Gastronomie' has taken its place among the true classics of French gastronomy. It is as celebrated for Point's wise, witty and provocative views on food as for his remarkable, inventive recipes, carefully compiled from his handwritten notes.

Auf den ersten Blick

  • Filename: auf-den-ersten-blick.
  • ISBN: 9783658011864
  • Release Date: 2013-05-21
  • Number of pages: 264
  • Author: Sebastian Feuß
  • Publisher: Springer-Verlag



​Die nachwachsenden Generationen lernen Mediennutzung heute vorrangig im Umgang mit Internetangeboten. Sind sie deshalb für die Printmedien - zumal die Zeitung - verloren? Umgekehrt gefragt: Wie sollte sich das Zeitungsangebot verändern, damit es für künftige Generationen attraktiv wird? Von den Antworten auf solche Fragen hängt es im Wesentlichen ab, ob die Zeitungen die nächsten Jahrzehnte überleben werden. Über das mikroanalytische Instrument der Blickverlaufsmessung (Eyetracking) untersucht Sebastian Feuß die Nutzung und Rezeption sowohl von Printmedien als auch von Onlineangeboten journalistischer Nachrichtenmedien. Im Mittelpunkt stand dabei die Frage nach der Abhängigkeit der Wahrnehmung, der kognitiven Informationsverarbeitung sowie der Seitenerschließung von der Präsentation der Informationsangebote: Wie müssen journalistische Inhalte visuell aufbereitet und präsentiert werden, damit sie wahrgenommen und verstanden werden? Der Autor legt die Forschungsergebnisse offen und diskutiert die praktischen Konsequenzen für die Medienproduktion.

Techniques of Healthy Cooking Professional Edition

  • Filename: techniques-of-healthy-cooking-professional-edition.
  • ISBN: 9780470052327
  • Release Date: 2007-11-19
  • Number of pages: 578
  • Author: Culinary Institute of America
  • Publisher: John Wiley & Sons



Combining good nutrition and great flavors, the Culinary Institute of America offers readers its up-to-date guide to healthy eating, featuring two hundred full-color photographs, nutritional requirements and dietary guidelines, healthful cooking techniques, and more than four hundred recipes from Mediterranean, Asian, and vegetarian cuisines.

Collaboration

  • Filename: collaboration.
  • ISBN: 9781422137277
  • Release Date: 2009-05-12
  • Number of pages: 272
  • Author: Morten Hansen
  • Publisher: Harvard Business Press



In Collaboration, author Morten Hansen takes aim at what many leaders inherently know: in today's competitive environment, companywide collaboration is an imperative for successful strategy execution, yet the sought-after synergies are rarely, if ever, realized. In fact, most cross-unit collaborative efforts end up wasting time, money, and resources. How can managers avoid the costly traps of collaboration and instead start getting the results they need? In this book, Hansen shows managers how to get collaboration right through "disciplined collaboration"-- a practical framework and set of tools managers can use to: · Assess when--and when not--to pursue collaboration across units to achieve goals · Identify and overcome the four barriers to collaboration · Get people to buy into the larger picture, even when they own only a small piece of it · Be a "T-Shaped Manager," collaborating across divisions while still working deeply in your own unit · Create networks across the organization that are not large, but nimble and effective Based on the author's long-running research, in-depth case studies, and company interviews, Collaboration delivers practical advice and tools to help your organization collaborate--for real results.

The Soul of a Chef

  • Filename: the-soul-of-a-chef.
  • ISBN: 9781101525319
  • Release Date: 2001-08-01
  • Number of pages: 384
  • Author: Michael Ruhlman
  • Publisher: Penguin



In his second in-depth foray into the world of professional cooking, Michael Ruhlman journeys into the heart of the profession. Observing the rigorous Certified Master Chef exam at the Culinary Institute of America, the most influential cooking school in the country, Ruhlman enters the lives and kitchens of rising star Michael Symon and renowned Thomas Keller of the French Laundry. This fascinating book will satisfy any reader's hunger for knowledge about cooking and food, the secrets of successful chefs, at what point cooking becomes an art form, and more. Like Ruhlman's The Making of a Chef, this is an instant classic in food writing-one of the fastest growing and most popular subjects today.

Das Versprechen meiner Freundin

  • Filename: das-versprechen-meiner-freundin.
  • ISBN: 9783641144753
  • Release Date: 2014-12-08
  • Number of pages: 400
  • Author: Kathleen McCleary
  • Publisher: Heyne Verlag



Ein ergreifender Roman über Liebe, Verlust, Familie und Freundschaft Georgia Bing ist fast 40 und hat alles, was man sich nur vorstellen kann: Sie ist Mutter einer 12-jährigen Tochter, hat einen liebevollen Ehemann und betreibt sehr erfolgreich einen Hochzeitskuchen-Service. Zur Krönung ihres Glücks fehlt ihr jedoch ein zweites Kind. Aber alle Versuche scheitern – bis ihre Freundin Alice ihr einen unerwarteten Vorschlag macht: Sie wird Georgias Kind austragen. Alles scheint wunderbar, bis ungeheuerliche Entdeckungen Georgias Lebenswelten in ihren Grundfesten erschüttern ...

BANKMAGAZIN Jahrgang 2011

  • Filename: bankmagazin-jahrgang-2011.
  • ISBN: 9783658067199
  • Release Date: 2015-08-06
  • Number of pages: 788
  • Author: Stefanie Burgmaier
  • Publisher: Springer-Verlag



​​Dieser Jahrgangsband bündelt alle elf Ausgaben BANKMAGAZIN des Jahres 2011. Unabhängig, kritisch, kompetent! Für Führungskräfte der Finanzwirtschaft und solche, die es werden wollen. BANKMAGAZIN ist die größte Bankzeitschrift Deutschlands für Fach- und Führungskräfte in Banken, Sparkassen und der Finanzwirtschaft. Unabhängige Experten vermitteln fundierte Informationen aus allen bankrelevanten Geschäftsfeldern. Branchenentwicklung, Marketing, Kundenservice, Vertrieb, Personal, Informations- und Kommunikationstechnologie und Finanzprodukte stehen im redaktionellen Fokus. Der Serviceteil ergänzt das Themenspektrum durch Unternehmensnachrichten, Produktinformationen, Interviews, Fallstudien, Trends, Veranstaltungen, Literatur und Anbieterverzeichnis.

Handbook of French Popular Culture

  • Filename: handbook-of-french-popular-culture.
  • ISBN: 0313261210
  • Release Date: 1991-01-01
  • Number of pages: 307
  • Author: Pierre L. Horn
  • Publisher: Greenwood Publishing Group



This book presents a series of highly readable, well-documented essays describing French life styles, attitudes, and entertainments as well as the writers and performers currently favored by the French public. Several chapters explore French tastes in popular literature and other reading matter, including comics, cartoons, mystery and spy fiction, newspapers and magazines, and science fiction. Film, popular music, radio, and television are also discussed in detail, and influences from other cultures--particularly American "imports"--are assessed. The remaining essays examine French sports, leisure, eating and drinking, and relations between men and women.

Facebook Twitter und Co in Hotellerie und Gastronomie

  • Filename: facebook-twitter-und-co-in-hotellerie-und-gastronomie.
  • ISBN: 9783642379543
  • Release Date: 2013-06-17
  • Number of pages: 124
  • Author: Thomas Hinterholzer
  • Publisher: Springer-Verlag



Soziale Netzwerke wie Facebook oder Twitter sind nicht nur ständige Begleiter im alltäglichen Leben, sondern auch zunehmend ein wichtiger Bestandteil für die integrierte Marketingkommunikation von Tourismusbetrieben. Laufend werden neue soziale Plattformen oder Werkzeuge für Unternehmen zur Nutzung dieser Plattformen für ihre Unternehmenszwecke online geschalten. Oftmals fällt es dem im operativen Alltagsgeschäft stehenden Unternehmer schwer diese Entwicklungen für sich zu evaluieren und nutzbar zu machen, da es ihm an der Zeit fehlt. Das vorliegende Praktikerhandbuch unterstützt den Gastronomen und/oder Hotelier dabei, sein betriebliches Online-Marketing zu optimieren: Selbsttests erleichtern die eigene Standortbestimmung, Nutzungsmöglichkeiten werden aufgezeigt und die Auswahl aus der Fülle an Sozialen Netzwerken wird vereinfacht.

Forschungsfeld Gastronomie

  • Filename: forschungsfeld-gastronomie.
  • ISBN: 9783658051952
  • Release Date: 2014-12-17
  • Number of pages: 138
  • Author: Klaus Fritz
  • Publisher: Springer-Verlag



Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.

Personalmanagement

  • Filename: personalmanagement.
  • ISBN: 3834918539
  • Release Date: 2010-09-28
  • Number of pages: 686
  • Author: Meinulf Kolb
  • Publisher: Springer-Verlag



Die Autoren geben einen systematischen Überblick über die klassischen personalwirtschaftlichen Fragestellungen, die aktuellen Themen und die sich abzeichnenden Trends im Personalbereich. Im Mittelpunkt des Buches stehen wegen ihrer zentralen Bedeutung für die betriebliche Praxis die personalwirtschaftlichen Kernaufgaben der Mitarbeiterbetreuung (Beschaffung, Einsatz, Bindung, Freisetzung), der Entwicklung von Mitarbeitern (Berufsausbildung, Weiterbildung, Mitarbeiterförderung) und das Arbeitsrecht. Zusätzlicher Nutzen entsteht durch Abbildungen, Prüfungsaufgaben und Lösungen sowie aktuelle Arbeitsrechtsprechung im Internet unter www.gabler.de.

Die Relevanz der Gastronomie als Instrument der Markenkommunikation

  • Filename: die-relevanz-der-gastronomie-als-instrument-der-markenkommunikation.
  • ISBN: 3834916633
  • Release Date: 2009-05-26
  • Number of pages: 422
  • Author: Markus Zeller
  • Publisher: Springer-Verlag



Markus Zeller betrachtet die Gastronomie neben ihrer Vertriebsfunktion erweitert als Profilierungsinstrument für Markenartikeluntennehmen und setzt sich dabei mit der Kommunikationswirkung der Gastronomiepräsenz auseinander.

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