Flour Water Salt Yeast

  • Filename: flour-water-salt-yeast.
  • ISBN: 9781607742746
  • Release Date: 2012-09-18
  • Number of pages: 272
  • Author: Ken Forkish
  • Publisher: Ten Speed Press



From Portland's most acclaimed and beloved baker comes this must-have baking guide, featuring recipes for world-class breads and pizzas and a variety of schedules suited for the home baker. In Flour Water Salt Yeast, author Ken Forkish demonstrates that high-quality artisan bread and pizza is within the reach of any home baker. Whether it's a basic straight dough, dough made with a pre-ferment, or a complex levain, each of Forkish's impeccable recipes yields exceptional results. Tips on creating and adapting bread baking schedules that fit in reader's day-to-day lives—enabling them to bake the breads they love in the time they have available—make Flour Water Salt Yeast an indispensable resource for bakers, be they novices or serious enthusiasts.

Das Brotbackbuch

  • Filename: das-brotbackbuch.
  • ISBN: 3800179571
  • Release Date: 2013
  • Number of pages: 270
  • Author: Lutz Geißler
  • Publisher:



Elements of desserts

  • Filename: elements-of-desserts.
  • ISBN: 3875151275
  • Release Date: 2014-03
  • Number of pages: 544
  • Author: Francisco J. Migoya
  • Publisher:



Ein bisschen blutig

  • Filename: ein-bisschen-blutig.
  • ISBN: 9783641060398
  • Release Date: 2011-01-28
  • Number of pages: 400
  • Author: Anthony Bourdain
  • Publisher: Karl Blessing Verlag



Ein Buch wie ein Messer – scharf, kompromisslos und ein bisschen blutig Er führte ein Millionenpublikum hinter die Fassade der Nobel Cuisine – und zeigte uns die infernalischen Abgründe der Gastronomie. Seine Küche im legendären „Les Halles” in New York City war von derselben Leidenschaft, Besessenheit und Kompromisslosigkeit durchströmt wie die Bücher, die ihn auch als Autor weltberühmt machten – allen voran »Geständnisse eines Küchenchefs«. Heute, ein Jahrzehnt später, sind ratgebende Starköche medienpräsenter als schaumschlagende Politiker. Das Kochen ist vom Handwerk zum Hobby und schließlich zur Lifestyle-Rubrik mutiert – zur quotenheischenden Wohlfühlberieselung. In seinem neuen Buch rechnet Anthony Bourdain mit diesem „Imperium der Mittelmäßigkeit” ab und erinnert daran, was in einer Küche fließen muss. Nicht Balsamicoreduktion, sondern Blut, Schweiß und Tränen. Mit 28 Jahren Berufserfahrung in den härtesten Küchen der Welt, der Zen-Weisheit eines Lebenskünstlers und dem ungetrübten Blick eines Outlaws gibt Bourdain schnörkellose Antworten auf brennende Fragen. Warum bezahlen die reichsten Menschen der Welt verlässlich Unsummen für den schlechtesten Fraß? Warum machen die renommiertesten Köche Werbung für den größten Schrott? Was muss jeder Mensch kochen können, um als mündiger Bürger durchzugehen? Anthony Bourdains Aufruf für eine neue Küche ist denkbar einfach: weniger Bullshit, mehr Genuss!

Das Omnivoren Dilemma

  • Filename: das-omnivoren-dilemma.
  • ISBN: 9783641119805
  • Release Date: 2013-05-28
  • Number of pages: 608
  • Author: Michael Pollan
  • Publisher: Goldmann Verlag



Das Standardwerk über vernünftige Ernährung Der Mensch gehört von der Konsititution seiner Verdauungsorgane her zu den Omnivoren, den Allesfressern. Das war in der Evolution sicherlich nützlich. Doch das heutige Überangebot von Nahrungsmitteln in Supermärkten und Schnellrestaurants bringt nicht nur ihn selbst körperlich an den Rand des Abgrunds, sondern ruiniert auch noch seinen Lebensraum und sein soziales Umfeld. Mit Biss und investigativer Recherche sieht sich Pollan um, wie unsere Nahrungsmittel hergestellt und verarbeitet werden, vom Maisfeld über Cheeseburger mit Pommes bis zum Öko-Menü. Er öffnet uns die Augen für unser gestörtes Essverhalten und für den Weg zurück zu Einfachheit und Genuss.

Brot f r Genie er

  • Filename: brot-f-r-genie-er.
  • ISBN: 3884727117
  • Release Date: 2007
  • Number of pages: 160
  • Author: Richard Bertinet
  • Publisher:



Oliven-Ciabatta, Focaccia mit Pesto, Müslibrot mit Aprikosen, Fougasse mit Nuss-Salami, Pain de Campagne (Landbrot), dunkles Walnussbrot oder Hefezopf: Um all diese köstlichen, duftenden Brotspezialitäten zu genießen, brauchen Sie nicht nach Italien oder Frankreich oder zum besten Bäcker Deutschlands zu fahren - backen Sie sie selbst! Mit diesem Buch ist das ganz einfach. Überraschen Sie Ihre Gäste mit "Suppenschüsseln" zum Aufessen oder mit einer knusprigen, mit frischem Salat gefüllten Brotkugel. Aus 5 Grundteigen 53 Spezialitäten zaubern. Vom Hefeweißbrot über dunklen Sauerteig und Roggenbrot bis zu süßem Gebäck - aus aller Welt.

Naturalis historiae

  • Filename: naturalis-historiae.
  • ISBN: 3760815820
  • Release Date: 1997
  • Number of pages: 350
  • Author: Gaius Plinius Secundus
  • Publisher:



Brot und Geb ck f r Genie er

  • Filename: brot-und-geb-ck-f-r-genie-er.
  • ISBN: 3884729055
  • Release Date: 2008
  • Number of pages: 158
  • Author: Richard Bertinet
  • Publisher:



Ansprechender Band zum Brotbacken für Fortgeschrittene. Mit Hintergrundwissen und zahlreichen, teils besonderen Rezepten.

Brotbackbuch Nr 1

  • Filename: brotbackbuch-nr-1.
  • ISBN: 3800182777
  • Release Date: 2014-11-06
  • Number of pages: 272
  • Author: Lutz Geißler
  • Publisher:



Lust auf Backen

  • Filename: lust-auf-backen.
  • ISBN: 9783833841781
  • Release Date: 2014-09-01
  • Number of pages: 240
  • Author: Hannes Weber
  • Publisher: GRÄFE UND UNZER



Klassisches Backbuch und moderne Backbibel – mit den besten Rezepten und Tipps vom TV-BäckermeisterLust auf Backen - der Titel des neuen GU-Grundbackbuchs ist Programm. Denn wer in den Rezepten blättert, möchte am liebsten gleich in die Küche gehen, um den Ofen vorzuheizen. Ob kleine Teilchen, üppige Torten, Sonntagsbrötchen oder bestes Sauerteigbrot - hier ist für jeden etwas dabei. Und weil Hefe-, Rührteig und Co. Schritt für Schritt in Fotos erklärt werden, können sich selbst Anfänger an die Rezepte wagen. Welcher Handgriff ist wichtig, welche Konsistenz sollte der Teig haben, und wie rolle ich ihn gleichmäßig aus? Auf jede Frage weiß Hannes Weber die beste Antwort - er ist Bäckermeister und Konditor mit Herz und schwäbischer Seele und gibt sein Wissen seit Jahren im SWR-Fernsehen an seine begeisterten Fans weiter. Seine Tipps helfen nicht nur Einsteigern auf die Sprünge, sondern verblüffen selbst erfahrene Backhasen. Klassiker findet man unter seinen Rezepten ebenso wie Eclairs oder Cronuts - und dazu noch regionale Spezialitäten, die Hannes Weber besonders am Herzen liegen. Das steckt im Buch: - Know-how zum süßen und herzhaften Backen: - Wichtige Backzutaten: Mehl, Eier, Zucker usw. - Geräte und wichtige Backhelfer Rezeptteil 1 Mürbeteig und seine Abwandlungen 2 Hefe- und Plunderteig 3 Rührteig 4 Biskuitteig 5 Spezialteige wie Blitzblätterteig, Brandteig, Strudelteig und Fettgebackenes 6 Brot- und Brötchen (inkl. Grundrezepte Sauerteig selbst ansetzen + Weißbrotteig)

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