El Celler de Can Roca 75 17

  • Filename: el-celler-de-can-roca-75-17.
  • ISBN: 9789864080533
  • Release Date: 2015-07-09
  • Number of pages:
  • Author: 璜.洛卡(Joan Roca)
  • Publisher: 麥浩斯



從廚房管理開始的美味基礎 全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜! 連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca,來自於美食家庭,他的料理結合傳統精神,融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗,從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等,以及基礎技巧,引導讀者從基本的料理法則開始,在家做出米其林等級的美味料理。 本書分為兩大部分:第1部分為基本概念,共6個章節;第2部分為食譜實作,共2個章節。在實用的基本概念中,從食品營養、廚房組織、食材、工具,以及醃製、浸泡、保存等預煮技術,鉅細靡遺地說明這些料理周邊的實用細節所應有的實際規劃,並且再針對每個項目帶入相應的料理食譜,提供實際的運用理解。 基本概念部分,從均衡飲食的概念出發,分析食材的屬性,並進一步論述廚房管理方針、食材與器具的收納、挑選食材的採購要訣、烹飪前的準備工作(清洗、醃製、刀工)等等,特別強調的是「管理」與「規劃」,將廚房營造為良好舒適的生活環境,突顯廚房的「格調」,從製成精緻美食的過程中提高人們的生活品味。 食譜實作部分,作者以西班牙加泰羅尼亞地區傳統食材,融入現代廚藝創新思維以及跨越國界的多元料理,收錄超過80道精緻佳餚的製作方式,並以分子料理的概念,強調烹飪是一種「轉化」的過程,提出許多顛覆傳統烹飪觀念的料理技術,同時,作者亦十分講求料理的視覺觀感,提出許多擺盤觀念技法給讀者參考。此外,醬汁與湯底也是料理的靈魂,因此作者特地以獨立章節介紹其製作秘訣。 本書收錄超過80道精緻佳餚食譜,擁有25年以上主廚資歷的Joan Roca,透過精美的照片與詳細的步驟,從最基本的烹飪觀念開始,透過科學化、組織化與系統化的概念,帶領你洞悉廚房的秘密,輕鬆學會大師級烹飪技巧,讓你在家裡也能做出米其林三星等級的精緻菜餚。 【本書特色】 1. 實用性極高:從基礎觀念講起,收錄超過80道食譜,圖片精美,步驟詳盡,輕鬆學會大師級的烹飪技巧。 2. 作者知名度極高:米其林三星主廚與全球第一名餐廳的光環,經典地位不容撼動。 3. 創新概念:強調科學方法、組織化、系統化,與一般食譜僅交代菜餚製作方式大為不同。 出版社 麥浩斯 (城邦)

Movida s Guide to Barcelona

  • Filename: movida-s-guide-to-barcelona.
  • ISBN: 9780522858341
  • Release Date: 2011
  • Number of pages: 313
  • Author: Frank Camorra
  • Publisher: The Miegunyah Press



Frank Camorra, chef of the renowned Spanish restaurant Movida, teams up with food writer Richard Cornish in this beautifully illustrated, insider's guide to Barcelona. They share the best culinary experiences the city offers, from small, hidden bars to the hot new award-winning restaurants and the places they love to return to. They reveal where to find the most sensational Catalan dishes, the best hotels and offer unique local knowledge from their favourite chefs. Whether it's reviewing the best value tapas or a Garibaldi cocktail, taking you on a tour of the city's famous Boqueria market or its iconic architecture, Frank and Richard capture the intensity of one of the most exciting destinations in the world today.

DK Eyewitness Travel Guide Spain

  • Filename: dk-eyewitness-travel-guide-spain.
  • ISBN: 9781409351405
  • Release Date: 2014-04-01
  • Number of pages: 672
  • Author: DK
  • Publisher: Dorling Kindersley Ltd



The DK Eyewitness Spain Travel Guide is your indispensable guide to this beautiful part of the world. The fully updated guide includes unique cutaways, floorplans and reconstructions of the must-see sites, plus street-by-street maps of all the fascinating cities and towns. The new-look guide is also packed with photographs and illustrations leading you straight to the best attractions on offer. The uniquely visual DK Eyewitness Travel guide will help you to discover everything region-by-region; from local festivals and markets to day trips around the countryside. Detailed listings will guide you to the best hotels, restaurants, bars and shops for all budgets, whilst detailed practical information will help you to get around, whether by train, bus or car. Plus, DK's excellent insider tips and essential local information will help you explore every corner of Spain effortlessly. DK Eyewitness Spain Travel Guide - showing you what others only tell you. Now available in PDF format.

The New Spanish Table

  • Filename: the-new-spanish-table.
  • ISBN: 9780761181590
  • Release Date: 2005-11-07
  • Number of pages: 496
  • Author: Anya von Bremzen
  • Publisher: Workman Publishing



Welcome to the world's most exciting foodscape, Spain, with its vibrant marriage of rustic traditions, Mediterranean palate, and endlessly inventive cooks. The New Spanish Table lavishes with sexy tapas —Crisp Potatoes with Spicy Tomato Sauce, Goat Cheese-Stuffed Pequillo Peppers. Heralds a gazpacho revolution—try the luscious, neon pink combination of cherry, tomato, and beet. Turns paella on its head with the dinner party favorite, Toasted Pasta "Paella" with Shrimp. From taberna owners and Michelin-starred chefs, farmers, fishermen, winemakers, and nuns who bake like a dream—in all, 300 glorious recipes, illustrated throughout in dazzling color. ¡Estupendo!

Frommer s Barcelona

  • Filename: frommer-s-barcelona.
  • ISBN: 0470096926
  • Release Date: 2007-05-07
  • Number of pages: 352
  • Author: Peter Stone
  • Publisher: Frommers



You'll never fall into the tourist traps when you travel with Frommer's. It's like having a friend show you around, taking you to the places locals like best. Our expert authors have already gone everywhere you might go -- they've done the legwork for you, and they're not afraid to tell it like it is, saving you time and money. No other series offers candid reviews of so many hotels and restaurants in all price ranges. Every Frommer's Travel Guide is up-to-date, with exact prices for everything, dozens of color maps, and exciting coverage of sports, shopping, and nightlife. You'd be lost without us! This updated edition of Frommer's Barcelona is the definitive guide to Spain's capital of style and culture. From the wild modernist architecture of Gaudi to the astounding Picasso Museum, and the colorful street life of La Rambla, we list all the best hotels, restaurants, nightlife, shopping, and more. We also cover Mallorca, Sitges, and Bilbao, the hottest destination in Spain.

Le Livre Blanc

  • Filename: le-livre-blanc.
  • ISBN: 3875150880
  • Release Date: 2014-02
  • Number of pages: 228
  • Author: Anne-Sophie Pic
  • Publisher:



My Way

  • Filename: my-way.
  • ISBN: 3766722654
  • Release Date: 2017-03-09
  • Number of pages: 288
  • Author: Tim Raue
  • Publisher:



Spain

  • Filename: spain.
  • ISBN: STANFORD:36105123866266
  • Release Date: 2007
  • Number of pages:
  • Author:
  • Publisher:



Desserts

  • Filename: desserts.
  • ISBN: 3836927977
  • Release Date: 2015-06
  • Number of pages: 248
  • Author: Jordi Roca
  • Publisher:



Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

  • Filename: die-letzten-geheimnisse-der-kochkunst.
  • ISBN: 3642624669
  • Release Date: 2014-08-23
  • Number of pages: 363
  • Author: Peter Barham
  • Publisher: Springer



Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Das Fundament der Ewigkeit

  • Filename: das-fundament-der-ewigkeit.
  • ISBN: 9783732542826
  • Release Date: 2017-09-12
  • Number of pages: 1162
  • Author: Ken Follett
  • Publisher: BASTEI LÜBBE



Nach DIE SÄULEN DER ERDE und DIE TORE DER WELT der neue große historische KINGSBRIDGE-Roman des internationalen Bestsellerautors: 1558. Noch immer wacht die altehrwürdige Kathedrale von Kingsbridge über die Stadt. Doch die ist im Widerstreit zwischen Katholiken und Protestanten zutiefst gespalten. Freundschaft, Loyalität, Liebe ... nichts scheint mehr von Bedeutung zu sein. Die wahren Feinde sind dabei nicht die rivalisierenden Konfessionen. Der eigentliche Kampf wird zwischen denen ausgefochten, die an Toleranz und Verständigung glauben, und den Tyrannen, die ihre Ideen den anderen aufzwingen wollen - koste es, was es wolle. Ned Willard wünscht sich nichts sehnlicher, als Margery Fitzgerald zu heiraten. Doch der Konflikt entzweit auch sie, und Ned verlässt Kingsbridge, um für die protestantische Prinzessin Elizabeth Tudor zu arbeiten. Als diese wenig später Königin wird, wendet sich ganz Europa gegen England. Um in dieser heiklen Situation früh vor Mordkomplotten, Aufständen und Angriffen der konkurrierenden Mächte gewarnt zu sein, baut die scharfsinnige Monarchin mit Neds Hilfe den ersten Geheimdienst des Landes auf. Die kleine Gruppe geschickter Spione und mutiger Geheimagenten ermöglicht es Elizabeth I. in den nächsten fünfzig Jahren, an ihrem Thron und ihren Prinzipien festzuhalten. Die Liebe zwischen Ned und Margery scheint verloren zu sein, denn von Edinburgh bis Genf steht ganz Europa in Flammen ... Jetzt das eBook herunterladen und in wenigen Sekunden loslesen!

Gu a creativity

  • Filename: gu-a-creativity.
  • ISBN: UOM:39015050148264
  • Release Date: 1999
  • Number of pages: 449
  • Author: Albert Isern
  • Publisher:



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