Cookery for the Hospitality Industry

  • Filename: cookery-for-the-hospitality-industry.
  • ISBN: 9780521156325
  • Release Date: 2011-08-26
  • Number of pages: 744
  • Author: Graham Dodgshun
  • Publisher: Cambridge University Press



Now in its sixth edition, Cookery for the Hospitality Industry remains Australia's most trusted and reliable reference for commercial cookery students and apprentice chefs.

Cookery For The Hospitality Industry 5 E

  • Filename: cookery-for-the-hospitality-industry-5-e.
  • ISBN: 0521721407
  • Release Date: 2008
  • Number of pages: 638
  • Author: Michel Peters
  • Publisher:



A standard reference for commercial students and for those studying vocational courses in schools. This edition has been fully revised and updated to reflect various significant developments in the contemporary Indian cuisine as well.

Level 2 Certificate in Professional Cookery

  • Filename: level-2-certificate-in-professional-cookery.
  • ISBN: 0435464108
  • Release Date: 2007-05
  • Number of pages: 576
  • Author: Pam Rabone
  • Publisher: Heinemann



Endorsed by City and Guilds, this book provides coverage of the 2005 Standards for NVQ Level 2 Professional Cookery. It combines aspects of a step-by-step recipe book with those of a qualification-based textbook.

Wein f r Dummies

  • Filename: wein-f-r-dummies.
  • ISBN: 9783527801466
  • Release Date: 2016-07-27
  • Number of pages: 416
  • Author: Ed McCarthy
  • Publisher: John Wiley & Sons



Riesling, Muller-Thurgau, Cabernet-Sauvignon, Dornfelder - Wie unterscheiden sich die Weine eigentlich? Und was macht ihren geschmacklichen Charakter aus? Ed McCarthy und Mary Ewing-Mulligan nehmen die Leser in "Wein fur Dummies" mit auf die Reise durch die Welt des Weines. Sie erlautern, welche Rebsorten es gibt, wie sie sich voneinander unterscheiden und wie Wein hergestellt wird. Sie stellen die verschiedenen Weinanbauregionen der Welt vor und erklaren, worauf man bei einer Weinprobe achten muss. Au?erdem beantworten die Autoren viele Fragen rund um den Wein: Wie wird Wein gelagert und serviert? Darf man einen Bordeaux zum Fisch oder einen Riesling zum Schweinebraten trinken? Worauf muss man beim Weinkauf achten und wie beschreibt man das Bukett eines Weines?

Basic Cookery for Foundation Learning

  • Filename: basic-cookery-for-foundation-learning.
  • ISBN: 147180819X
  • Release Date: 2014-05-30
  • Number of pages: 280
  • Author: Keyth Richardson
  • Publisher:



Learn the basics of the hospitality industry and prepare for progression to further study or employment with this new textbook designed specifically for foundation learners. This is the ideal resource for anyone working towards foundation learning courses in hospitality and catering, including Introduction to the Hospitality Industry at Entry level or Level 1, the Level 1 NVQ in Food Preparation and Cooking or other foundation Vocational Studies programmes that incorporate basic food preparation and cooking skills. It is illustrated with hundreds of photos that bring the hospitality industry to life. - Outlines the basics of working in the hospitality industry with clear, easy-to-understand language and photos to aid visual learners - Works through simple recipes with clear step-by-step sequences - Provides varied activities throughout to help students remember key facts easily - Differentiates with 'Stretch yourself' activities

Hospitality

  • Filename: hospitality.
  • ISBN: CORNELL:31924110484486
  • Release Date: 2009
  • Number of pages:
  • Author:
  • Publisher:



Hospitality Intermediate 2

  • Filename: hospitality-intermediate-2.
  • ISBN: 1843724766
  • Release Date: 2007-07-01
  • Number of pages: 128
  • Author: Alastair MacGregor
  • Publisher: Leckie & Leckie



This text comprehensively covers the three units of study - food preparation for healthy eating, foods of the world, and practical cookery skills for the hospitality industry.

Ein bisschen blutig

  • Filename: ein-bisschen-blutig.
  • ISBN: 9783641060398
  • Release Date: 2011-01-28
  • Number of pages: 400
  • Author: Anthony Bourdain
  • Publisher: Karl Blessing Verlag



Ein Buch wie ein Messer – scharf, kompromisslos und ein bisschen blutig Er führte ein Millionenpublikum hinter die Fassade der Nobel Cuisine – und zeigte uns die infernalischen Abgründe der Gastronomie. Seine Küche im legendären „Les Halles” in New York City war von derselben Leidenschaft, Besessenheit und Kompromisslosigkeit durchströmt wie die Bücher, die ihn auch als Autor weltberühmt machten – allen voran »Geständnisse eines Küchenchefs«. Heute, ein Jahrzehnt später, sind ratgebende Starköche medienpräsenter als schaumschlagende Politiker. Das Kochen ist vom Handwerk zum Hobby und schließlich zur Lifestyle-Rubrik mutiert – zur quotenheischenden Wohlfühlberieselung. In seinem neuen Buch rechnet Anthony Bourdain mit diesem „Imperium der Mittelmäßigkeit” ab und erinnert daran, was in einer Küche fließen muss. Nicht Balsamicoreduktion, sondern Blut, Schweiß und Tränen. Mit 28 Jahren Berufserfahrung in den härtesten Küchen der Welt, der Zen-Weisheit eines Lebenskünstlers und dem ungetrübten Blick eines Outlaws gibt Bourdain schnörkellose Antworten auf brennende Fragen. Warum bezahlen die reichsten Menschen der Welt verlässlich Unsummen für den schlechtesten Fraß? Warum machen die renommiertesten Köche Werbung für den größten Schrott? Was muss jeder Mensch kochen können, um als mündiger Bürger durchzugehen? Anthony Bourdains Aufruf für eine neue Küche ist denkbar einfach: weniger Bullshit, mehr Genuss!

Practical Professional Cookery

  • Filename: practical-professional-cookery.
  • ISBN: 1861528736
  • Release Date: 1999
  • Number of pages: 928
  • Author: Harry Louis Cracknell
  • Publisher: Cengage Learning EMEA



Practical Professional Cookery is recognised throughout the English-speaking world as the established source of recipes for both students and professionals. Practical Professional Cookery covers the full range of work from the most basic dishes to those requiring advanced techniques. Each recipe is presented in a stepped, easy-to-follow format. This revised third edition has been updated with the inclusion of more international, particularly Australian, food and terminology.

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