Arzak Secrets

  • Filename: arzak-secrets.
  • ISBN: 1910690082
  • Release Date: 2015-09-01
  • Number of pages: 278
  • Author: Juan Mari Arzak
  • Publisher:



Juan Mari Arzak is the owner and chef of Arzak restaurant in San Sebastian, Spain, and was one of the first Spanish chefs to be awarded 3 Michelin stars. The restaurant is now rated 8th best in the world, and Juan's daughter Elena, who cooks with him, was voted best female chef in the world in 2012. They both studied with the great chefs of their day - Juan in France with Paul Bocuse and the Troisgros brothers; Elena with Alain Ducasse, Ferran Adrìa and Pierre Gagnaire. 'What we eat, how we eat, is in our culture,' says Elena, 'our signature cuisine is Basque. Our taste is from here. We were born here. We cook unconsciously with this identity.' Thus Arzak is considered to be one of the most influential masters of the New Basque cuisine, which has continued to have a major influence on international cuisine, particularly on such world renowned chefs as Ferran Adrià, who took the techniques pioneered by Arzak to new heights.Originally published in Spanish and now available in English for the first time Arzak Secrets is THE behind the scenes recipe and technique book from the world famed restaurant. Gorgeously photographed, this volume is a glimpse at some of the secrets behind the dishes that have made the restaurant and chef famous. Arzak's kitchen is a laboratory for flavors, aromas and textures, and his dishes and techniques are revealed in this fascinating cookbook, which is not only for professionals looking for inspiration but for any dedicated cook committed to understanding the creative development and innovations behind this exceptional food.

Le Livre Blanc

  • Filename: le-livre-blanc.
  • ISBN: 3875150880
  • Release Date: 2014-02
  • Number of pages: 228
  • Author: Anne-Sophie Pic
  • Publisher:



Treacherous Passage

  • Filename: treacherous-passage.
  • ISBN: 9781612348544
  • Release Date: 2017
  • Number of pages: 256
  • Author: Bill Mills
  • Publisher: U of Nebraska Press



While the Great War raged across the trench-lined battlefields of Europe, a hidden conflict took place in the distant hinterlands of the turbulent Mexican Republic. German officials and secret-service operatives plotted to bring war to the United States through an array of schemes and strategies, from training a German-Mexican army for a cross-border invasion, to dispatching saboteurs to disrupt American industry, and planning for submarine bases on the western coast of Mexico. Bill Mills tells the true story of the most audacious of these operations: the German plot to launch clandestine sea raiders from the Mexican port of Mazatlán to disrupt Allied merchant shipping in the Pacific. The scheme led to a desperate struggle between German and American secret agents in Mexico. German consul Fritz Unger, the director of a powerful trading house, plotted to obtain a salvaged Mexican gunboat to supply U-boats operating off Mexico and to seize a hapless tramp schooner to help hunt Allied merchantmen. Unger’s efforts were opposed by a colorful array of individuals, including a trusted member of the German secret service in Mexico who was also the top American spy, the U.S. State Department’s senior officer in Mazatlán, the hard-charging commander of a navy gunboat, and a draft-dodging American informant in the enemy camp. Full of drama and intrigue, Treacherous Passage is the first complete account of the daring German attempts to raid Allied shipping from Mexico in 1918.

Eggs in Cookery

  • Filename: eggs-in-cookery.
  • ISBN: 9781903018545
  • Release Date: 2007
  • Number of pages: 336
  • Author: Richard Hosking
  • Publisher: Oxford Symposium



The 25th Oxford Symposium on Food & Cookery was on the subject of Eggs in Cooking. One hundred and forty delegates came from all over the world, including most of the countries of Western and Central Europe, North and South America, the Middle East and Australia, as well as Southeast Asia, China and Japan.

Archie Greene and the Magician s Secret

  • Filename: archie-greene-and-the-magician-s-secret.
  • ISBN: 9780571307401
  • Release Date: 2014-09-02
  • Number of pages: 240
  • Author: D. D. Everest
  • Publisher: Faber & Faber



Archie Green receives a mysterious present on his birthday. Deep within an ancient wooden box he finds an old book, written in a language he doesn't recognise. With the book comes a Special Instruction - Archie must travel to Oxford to return the book to the Museum of Magical Miscellany. Soon Archie will meet family that he never knew he had, and discover the world of the Flame Keepers - a community devoted to finding and preserving magical books. But the magical book under Archie's protection is dangerous, and dark spirits hunt it out. With the help of his cousins, Archie must do everything he can to uncover the book's hidden powers and save the Flame Keepers from evil. Welcome to a wonderful, magical world where bookshelves are enchanted, librarians are sorcerers and spells come to life.

NOMAD

  • Filename: nomad.
  • ISBN: 3875154142
  • Release Date: 2016-10-25
  • Number of pages: 530
  • Author: Daniel Humm
  • Publisher:



MasterChef the Masters at Home

  • Filename: masterchef-the-masters-at-home.
  • ISBN: 9781472921628
  • Release Date: 2015-07-16
  • Number of pages: 288
  • Author: Bloomsbury Publishing
  • Publisher: Bloomsbury Publishing



Ever wondered what chefs love to cook when they are in their own kitchen? Away from the intensity and heat of restaurant service, what food makes them happiest on a weekend off? 33 globally renowned chefs have each shared three recipes for their favourite weekend treats in this special MasterChef collection of food at home. The fascinating background of each chef is explored and accompanying candid snapshots from their home life provide a unique, never-seen-before window into their world. Such an intimate showcase of chefs' private cooking is artistically captured by the legendary photographer David Loftus. The chefs featured include: Ferran Adria, Andoni Aduriz, Michael Anthony, Elena Arzak, Jason Atherton, Joe Bastianich, Lidia Bastianich, Claude Bosi, Massimo Bottura, Claire Clark, Wylie Dufresne, Graham Elliot, Andrew Fairlie, Peter Gilmore, Peter Gordon, Bill Granger, Angela Hartnett, Tom Kerridge, Tom Kitchin, Atul Kochhar, Pierre Koffmann, Jamie Oliver, Ashley Palmer-Watts, Neil Perry, Gordon Ramsay, Eric Ripert, Joan and Jordi Roca, Ruth Rogers, Curtis Stone, David Thompson, Mitch Tonks and Tetsuya Wakuda.

Desserts

  • Filename: desserts.
  • ISBN: 3836927977
  • Release Date: 2015-06
  • Number of pages: 248
  • Author: Jordi Roca
  • Publisher:



Food Wine

  • Filename: food-wine.
  • ISBN: CORNELL:31924095728907
  • Release Date: 2007-07
  • Number of pages:
  • Author:
  • Publisher:



Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

  • Filename: die-letzten-geheimnisse-der-kochkunst.
  • ISBN: 3642624669
  • Release Date: 2014-08-23
  • Number of pages: 363
  • Author: Peter Barham
  • Publisher: Springer



Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Arzach

  • Filename: arzach.
  • ISBN: 3936480680
  • Release Date: 2008
  • Number of pages: 56
  • Author: Moebius
  • Publisher:



Macarons

  • Filename: macarons.
  • ISBN: 3868738398
  • Release Date: 2015-10-12
  • Number of pages: 264
  • Author: Pierre Hermé
  • Publisher:



M nner mit Erfahrung

  • Filename: m-nner-mit-erfahrung.
  • ISBN: 9783312006939
  • Release Date: 2016-02-22
  • Number of pages: 176
  • Author: Castle Freeman
  • Publisher: Nagel & Kimche



Lillian, die in einem kleinen Nest in Vermont lebt, fühlt sich von einem undurchsichtigen Typen namens Blackway verfolgt. Eines Morgens liegt ihre Katze tot vor der Tür. Ermordet von Blackway, davon ist sie überzeugt. Der Sheriff kann nichts für sie tun, daher sucht sie Hilfe bei einem Club kauziger alter Männer. Beeindruckt von ihrem Mut, stellen diese ihr den betagten Lester und den hünenhaften, etwas beschränkten Nate als Schutz zur Seite. Lillian traut den beiden nichts zu, aber sie lassen sich nicht abwimmeln und so verfolgen sie Blackway schließlich gemeinsam. Dieser Thriller besticht durch seinen schrägen Humor und seine ungleichen Helden. Ein Meisterstück – dicht, intensiv und leuchtend!

Ein bisschen blutig

  • Filename: ein-bisschen-blutig.
  • ISBN: 9783641060398
  • Release Date: 2011-01-28
  • Number of pages: 400
  • Author: Anthony Bourdain
  • Publisher: Karl Blessing Verlag



Ein Buch wie ein Messer – scharf, kompromisslos und ein bisschen blutig Er führte ein Millionenpublikum hinter die Fassade der Nobel Cuisine – und zeigte uns die infernalischen Abgründe der Gastronomie. Seine Küche im legendären „Les Halles” in New York City war von derselben Leidenschaft, Besessenheit und Kompromisslosigkeit durchströmt wie die Bücher, die ihn auch als Autor weltberühmt machten – allen voran »Geständnisse eines Küchenchefs«. Heute, ein Jahrzehnt später, sind ratgebende Starköche medienpräsenter als schaumschlagende Politiker. Das Kochen ist vom Handwerk zum Hobby und schließlich zur Lifestyle-Rubrik mutiert – zur quotenheischenden Wohlfühlberieselung. In seinem neuen Buch rechnet Anthony Bourdain mit diesem „Imperium der Mittelmäßigkeit” ab und erinnert daran, was in einer Küche fließen muss. Nicht Balsamicoreduktion, sondern Blut, Schweiß und Tränen. Mit 28 Jahren Berufserfahrung in den härtesten Küchen der Welt, der Zen-Weisheit eines Lebenskünstlers und dem ungetrübten Blick eines Outlaws gibt Bourdain schnörkellose Antworten auf brennende Fragen. Warum bezahlen die reichsten Menschen der Welt verlässlich Unsummen für den schlechtesten Fraß? Warum machen die renommiertesten Köche Werbung für den größten Schrott? Was muss jeder Mensch kochen können, um als mündiger Bürger durchzugehen? Anthony Bourdains Aufruf für eine neue Küche ist denkbar einfach: weniger Bullshit, mehr Genuss!

Arzak

  • Filename: arzak.
  • ISBN: 3770436873
  • Release Date: 2012
  • Number of pages: 78
  • Author: Moebius
  • Publisher:



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